4 เมนูกะหล่ำปลี ทำง่าย อร่อยได้ทุกมื้อ ผักธรรมดาที่มีโฟเลตและใยอาหารสูง
กะหล่ำปลี เป็นผักที่หาซื้อง่าย ราคาไม่แพง และสามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลาย ทั้งเมนูผัด เมนูยำ หรือกินเป็นผักเคียง จุดเด่นคือมีใยอาหาร วิตามิน และโฟเลต ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีบทบาทต่อการสร้างเซลล์และการทำงานของร่างกาย
บทความต้นฉบับยกให้กะหล่ำปลีเป็น “ราชาแห่งผัก” และระบุว่ามีกรดโฟลิกสูงกว่าแอปเปิลหลายเท่า อย่างไรก็ตาม ตัวเลขโภชนาการจริงอาจแตกต่างกันตามสายพันธุ์ ปริมาณ และวิธีปรุง จึงควรมองกะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในผักที่มีประโยชน์ มากกว่าจะใช้ตัวเลขเปรียบเทียบแบบตายตัว
หากกำลังมองหาเมนูง่าย ๆ ที่ช่วยเพิ่มผักในมื้ออาหาร ลอง 4 เมนูกะหล่ำปลี ต่อไปนี้ ทำไม่ยาก ใช้วัตถุดิบพื้นฐาน และสามารถสลับกินได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น
1.ยำกะหล่ำปลีซอย
เมนูนี้เหมาะกับคนที่อยากกินอะไรสดชื่นและไม่มันมาก เพราะใช้เพียงน้ำมันเล็กน้อย กะหล่ำปลียังให้เนื้อสัมผัสกรอบ กินง่าย และช่วยเพิ่มใยอาหารในมื้ออาหารได้ดี
- วัตถุดิบ กะหล่ำปลีครึ่งหัวขนาดเล็ก กระเทียมสับ 5 กลีบ พริกสับ 1 เม็ด ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู น้ำมันงา และเกลือเล็กน้อย
- วิธีทำ ลอกใบกะหล่ำปลีด้านนอกที่แก่หรือช้ำออก จากนั้นซอยเป็นเส้นบาง ๆ แล้วล้างให้สะอาด ต้มน้ำให้เดือดแล้วลวกกะหล่ำปลีประมาณ 30 วินาที ก่อนตักขึ้นแช่น้ำเย็นและสะเด็ดน้ำ
- ผสมกระเทียม พริก ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และเกลือให้เข้ากัน จากนั้นราดลงบนกะหล่ำปลี เติมน้ำมันงาเล็กน้อย คลุกให้ทั่วแล้วพักไว้ประมาณ 5 นาทีให้รสชาติเข้าเนื้อก่อนเสิร์ฟ
2.กะหล่ำปลีผัดวุ้นเส้น
วุ้นเส้นเป็นวัตถุดิบที่กินง่ายและช่วยเพิ่มความอิ่ม เมื่อนำมาผัดกับกะหล่ำปลีจะได้ทั้งคาร์โบไฮเดรตและใยอาหารในจานเดียว เหมาะเป็นเมนูจานหลักแบบเบา ๆ หรือใช้เป็นกับข้าวก็ได้
- วัตถุดิบ กะหล่ำปลีครึ่งหัว วุ้นเส้น 1 กำมือ ต้นหอมซอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำเล็กน้อย เกลือ และน้ำมันสำหรับผัด
- วิธีทำ แช่วุ้นเส้นในน้ำอุ่นจนเส้นนิ่มแล้วตัดให้สั้นพอดีคำ ส่วนกะหล่ำปลีให้ซอยเป็นเส้นเตรียมไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมันแล้วผัดต้นหอมจนหอม
- ใส่กะหล่ำปลีลงผัดด้วยไฟแรงจนเริ่มนิ่ม จากนั้นใส่วุ้นเส้น ปรุงด้วยซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำเล็กน้อย คลุกให้เข้ากัน ปรุงเกลือตามชอบแล้วปิดไฟ
3.กะหล่ำปลีผัดไข่
ไข่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพดี เมื่อนำมารวมกับกะหล่ำปลีจะได้เมนูที่ทั้งอิ่มและมีสารอาหารหลากหลาย เหมาะกับวันที่ต้องการอาหารทำง่าย ใช้เวลาน้อย และกินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่
- วัตถุดิบ กะหล่ำปลีครึ่งหัวขนาดเล็ก ไข่ไก่ 3 ฟอง ต้นหอมซอย เกลือ และน้ำมันสำหรับผัด
- วิธีทำ ตอกไข่ใส่ชาม เติมเกลือเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน ส่วนกะหล่ำปลีให้หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันแล้วเทไข่ลงไป คนให้แตกเป็นชิ้น จากนั้นตักขึ้นพักไว้
- เติมน้ำมันลงกระทะอีกเล็กน้อย ผัดต้นหอมให้หอมแล้วใส่กะหล่ำปลีลงผัดด้วยไฟแรงจนเกือบสุก จากนั้นใส่ไข่กลับลงไป คลุกให้เข้ากัน ปรุงเกลือตามชอบแล้วปิดไฟ
4.กะหล่ำปลีผัดน้ำส้มสายชู
เมนูนี้เด่นที่รสเปรี้ยวอ่อน ๆ ช่วยตัดเลี่ยนและกระตุ้นความอยากอาหาร กะหล่ำปลียังคงความกรอบหากผัดด้วยไฟแรงและใช้เวลาสั้น ๆ จึงเหมาะกับคนที่ชอบผักรสจัดขึ้นเล็กน้อย
วัตถุดิบ กะหล่ำปลีครึ่งหัว กระเทียมสับ น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว น้ำตาลเล็กน้อย เกลือ และน้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำ ฉีกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่พอดีคำ ล้างให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันและผัดกระเทียมจนมีกลิ่นหอม
เร่งไฟแล้วใส่กะหล่ำปลีลงผัดอย่างรวดเร็ว เติมน้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อช่วยกลมกล่อม ปรุงเกลือ คลุกให้เข้ากันแล้วปิดไฟทันทีเพื่อคงความกรอบของผัก
กะหล่ำปลีมีประโยชน์อย่างไร?
กะหล่ำปลีเป็นผักพลังงานไม่สูง มีใยอาหาร และมีวิตามินหลายชนิด รวมถึงวิตามินซี วิตามินเค และโฟเลต การกินผักเป็นประจำยังช่วยเพิ่มความหลากหลายของอาหารและช่วยให้ได้รับใยอาหารมากขึ้น
อย่างไรก็ตาม ไม่ควรคาดหวังว่ากะหล่ำปลีเพียงอย่างเดียวจะช่วย “บำรุงกระเพาะ” หรือ “ทำให้อายุยืน” ได้โดยตรง สุขภาพที่ดีขึ้นอยู่กับภาพรวมของอาหาร การออกกำลังกาย การนอนหลับ และพฤติกรรมในชีวิตประจำวันร่วมกัน
ที่มา:sanook.com